E' da tanto che non scrivo perche' ho avuto tanto altro nella testa , sto facendo una traduzione che mi prende tanto tempo e nel frattempo sono poco concentrata sulla ricerca di lavoro , ma di una cosa devo cominciare a preoccuparmi, della cena del 26 dicembre che organizzo a casa mia con qualche amico, ho deciso che faro' il RIBBE, che e' poi una delle portate tipiche natalizie , vi offro la ricetta e ditemi se non e' convincente....

Fate delle incisioni nella cotenna e spezzate le costole a 6 cm di distanza. Strofinate quindi la cotenna con sale, pepe e un poco di senape e lasciate riposare la carne al freddo per 1-2 giorni. Al fine di ottenere un arrosto caldo e succoso prima fate cuocere a vapore e quindi mettete il carré in una teglia con la cotenna rivolta verso il basso. Aggiungete poi nella pentola 50 mL di acqua o brodo. Coprite il tutto con la carta d'alluminio ed infornate per 20 minuti a 200°C. Quindi togliete l'alluminio, girate l'arrosto, e rimettete nel forno per 1 ora a 170°C. Finite la cottura dell'arrosto senza aggiungere altro brodo, dorate la cotenna con il grill del forno e servite con patate lesse, crauti, spicchi di mele, prugne e marmellata di mirtilli rossi